南アフリカで一番美味しいベーカリーはどこ？と聞かれたら、僕はここを推したいと思います。
その名は、イル・ド・パン（Ile de pain）。ガーデンルート上の港町ナイズナ（Knysna）にあるお店です。
たかがパン屋さんとあなどってはいけません。南アフリカの人気旅行雑誌Gatawayは「ナイズナでイル・ド・パンに行かないのは、フランス旅行中にエッフェル塔に行かないようなものだ」と言い切っています。それほど評判が高いのです。
●The art of serious bread making: Knysna’s Ile de Pain
http://www.getaway.co.za/food/art-bread-making-knysna-ile-de-pain/
ほら見てください。開店から1時間も経たないうちに、お店の外には行列ができています。僕が訪問したのは、牡蠣祭り（Knysna Oyster Festival）の翌週という、観光的にはローシーズンにあたる時期です。クリスマス休暇や牡蠣祭りなど、ハイシーズンには一体どうなっちゃうんでしょう。
気軽にテイクアウトもできますが、せっかくの機会なので着席して朝食をいただきました。
こちらはスモークサーモンとスクランブルエッグのクロワッサン。
続いてブリオッシュのフレンチトースト。子ども（10ヵ月）がバクバク食べていました。左上の小鉢に入っているのは、自家製のベリーコンポートです。
ライ麦を混ぜ込んだパンの上にポーチドエッグ、ベーコン、マッシュルームなどのソースがかかったもの。見栄えはしませんが、これ美味しかったです。
こんな感じの一品料理の他に、カゴに山盛りで提供されるパンの盛り合わせもオーダーしました。食べきれなかったらドライブ中のおやつにと思っていたのですが、ほとんど食べきってしまったような記憶が……。
ベーカリーですので、持ち帰りも充実しています。注文は対面方式。笑顔が素敵なスタッフたちに欲しいものを伝えてください。コーヒーなどの飲み物もテイクアウトできます。
自家製クッキーやジャム類の取り扱いも多数。お土産によさそうです。
それにしてもあまりに美味しいパンの数々。一体どんな人がシェフなのかと調べてみたところ、CIAでの講師経験があるなどどうやら世界的に有名な方だったようです。
オーストリアに生まれたマーカス・ファービンガー（Markus Farbinger）氏はザルツブルグ（Salzburg）で経済開発を学んだ後に、料理の道へ。母国オーストリアを含む欧州で修行とシェフとしての経験を積んだ後に、米国ニューヨークのLe Cirqueにて製菓部門シェフに就任。また、世界的なレストラン専門学校Culinary Institute of Americaの製菓・製パン部門長を務めた。
もう一回行きたいなぁ。
お店の情報
●名称
Ile de pain
●住所
#10 The Boatshed, Thesen Harbour Town, Knysna, 6571
●電話
044-302-5707
●ホームページ
※この記事は「地球の歩き方特派員ブログ」への投稿を元に加筆したものです。
http://tokuhain.arukikata.co.jp/johannesburg/
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